Ресторанная деятельность: программа бакалавриата в вузах Петрозаводска

Программа посвящена подготовке студентов к работе в гостиничной и ресторанной индустрии. В ходе обучения студенты получают широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешного управления рестораном и обеспечения высокого уровня обслуживания гостей. Они изучают основы гостиничного дела, понимание потребностей клиентов, организацию и управление ресторанами, разработку меню, основы кулинарного искусства, управление персоналом, маркетинг и продажи, финансовый учет и контроль, а также навыки коммуникации и решения проблем. В результате программы студенты приобретают комплексные знания, необходимые для успешной карьеры в ресторанной и гостиничной отраслях, и готовы эффективно управлять бизнесом в этой области.

Изучаемые дисциплины:

• Основы ресторанного сервиса
• Стандарты обслуживания клиентов
• Технологии деловых коммуникаций в сфере ресторанного бизнеса
• Методики разрешения конфликтов
• Мониторинг уровня сервиса и эффективные методы привлечения клиентов
• Бизнес-процессы ресторана
• Бизнес-планирование в сфере ресторанного бизнеса
• Формирование ресторанного продукта
• Технология работы службы питания и напитков (F&B)
• Материально-техническое и ресурсное обеспечение ресторанной деятельности
• Прикладное программное обеспечение для ресторанного бизнеса
• Ключевые финансовые показатели и ценообразование ресторанной продукции
• Управление инновационными проектами в ресторанном бизнесе
• Система обеспечения безопасности ресторанной продукции на основе принципов ХАССП
• Автоматизация процессов в ресторанном бизнесе.